L'Auberge du Cheval Blanc, dans le joli petit village de Jossigny en Seine et Marne, aux portes de Paris, est un petit coin de terroir dont l'authenticité est farouchement défendue par son chef, Marc LABOUREL, Garde et Prévôt de la Guilde des Fromagers, qui a longtemps dirigé la cuisine du célèbre restaurant de la maison Androuët à Paris.

Dans un décor rappelant une grande maison de campagne familiale, Marc Labourel propose une cuisine de terroir sincère, issue des meilleurs produits de nos régions, une carte de fromages exceptionnelle par sa qualité et sa diversité, une sélection de charcuterie de porc Noir de Bigorre, le tout accompagné d'une carte des vins impressionnante.